小米粥海参编辑曼云
小米粥海参作坊的张小姐是个心肠较软的女人,每遇到事,总是经不起较磨硬泡。这个硬的海参不仅没有营养,还
小米粥海参作坊的张小姐是个心肠较软的女人,每遇到事,总是经不起较磨硬泡。这个硬的海参不仅没有营养,还对身体有害。海参中的营养成分不仅丰富,而且还有明显的调节性激素分泌,它是个补钙益智的好东西,很多大叔大姨吃完后都说没什么用,都是刚做完的小米粥。海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质食材,营养丰富,相对比较丰富。
今天阿飞给大家推荐的几款海参美食食谱,希望大家可以得心应手地做来,为全家人美美地补上一个营养满满的!
【山药海参煲】
食材:
刺参2只,猪肉末150克,熟鸡蛋皮80克,酱油10克,料酒15克,味精2克,盐4克,香油适量,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,去蒂,破开;香菜洗净,清毒。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤“吐出”,再趁热油锅内放入熟猪油,烧至五成热时,下入白糖、粘多糖、鸡汁(根据个人口味),将炒好的鸡汤慢慢盛入大汤碗中,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
红焖海参
原料:水发海参500g,猪五花肉100g,老母鸡肉100g,水发香菇50g,海米20g,甘草2g,葱段、姜片各10g,料酒25g,酱油20g,精盐3g,湿淀粉10g,高汤800g,香油15g,植物油70g。
制作步骤:
(1) 将海参洗净,沥去水,切成约3cm见方的小块。将香菇去蒂,洗净,略大的从中间切开。(2)在锅中放入植物油20g烧热,下入葱段、姜片炝香,加入清水500g、料酒10g,下入海参块烧开,煨透捞出。(3)在锅内放入余下的植物油烧热,加入高汤、酱油、余下的料酒,下入猪肉、鸡肉、甘草略煮,下入海米、海参块、香菇,加入精盐炒开,焖熟透。捞出鸡肉、猪肉不用。取出海参块、香菇、海米装盘。锅内汤汁收浓,用湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅浇在盘内的海参上即成。特点:软烂浓香,鲜美爽口。海参羊肉烧蘑菇原料:水发海参150g,水发香菇、口蘑各50g,羊肉75g,葱末、姜末各5g,蒜末10g,料酒15g,醋、精盐、鸡精各3g,湿淀粉12g,汤300g,植物油20g。制作步骤:(1)将香菇切成块,羊肉切成片,用料酒5g、精盐0.5g、湿淀粉2g拌匀入味上浆。然后把海参洗净,切成块,下入加醋的沸水锅中焯透捞出。另将锅内入油烧热下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入肉片、香菇块炒肉片变色。(2)下入口蘑炒匀,然后烹入余下的料酒,也炒匀。加汤烧开,烧熟烂、汤汁将尽。(3)下入海参块、鸡精、余下的精盐翻匀,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。特点:色泽素雅,口感滑嫩,咸香鲜美。
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