什么海参好编辑曼云
什么海参好海参好
海参老少皆宜,海参少有,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参
什么海参好海参好
海参老少皆宜,海参少有,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参有900多种,可食用的有40多种,中国海参约有20多种。
干海参容易消化,但是菜肴品评:有没有便捷的烹调方法呢?
当然有!教给大家一个简单的处理方法,就是把海参用清水泡一晚上,然后烧一壶开水灌入暖瓶,把海参放入暖瓶里,盖好,浸泡8/12小时左右,取出用冷水浸泡6小时左右即可。
处理海参时,需要从腹部嘴巴或肛门处剪开,去掉嘴巴和肛门,洗净腹腔里的泥沙,海参里面的海肠(类似韧带的部分)要保留,不要扔掉。
如果还是觉得比较麻烦,就直接购买速发海参,就是人家发好的海参,一般是单支装,回去洗干净就可以烹饪了。
葱烧海参是鲁菜里经典的菜式,采用山东章丘的大葱,仅选用葱白部分,经过浸炸、焯水、煨制、葱烧、调味、收汁等过程,出品葱香四溢,海参软糯又弹牙,鲜美异常,对厨师的烹饪技法要求极高。
葱烧海参
食材:速发海参8条、大葱白3段、酱油15毫升、红烧酱油15毫升、蚝油20毫升、白糖5克、姜2片、水淀粉适量、花雕酒5毫升、植物油适量。
做法:
1、锅中放清水,放入花雕酒、葱、姜一片,水温热时放入海参煮开,稍煮一会捞出待用,为去腥。
2、炒锅放入适量的植物油,温热时放入姜片,稍后放入葱段。
3、煎至葱段基本变黄后,控油捞出。
4、趁着热油倒入酱油和红烧酱油。
5、放入蚝油、白糖,适量的清水,烧开后稍煮一会。
6、倒入水淀粉勾芡,煮开后放入海参,稍煮一会。
7、放入葱段,让葱段全部沾上汤汁,淋上少许葱油后即可盛出。
葱烧海参
食材
发好的海参适量、大葱白适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、姜适量、淀粉适量。
做法
1、发好的海参,切块备用。
2、将海参焯水备用。
3、大葱白放油锅里,小火炸香。
4、捞出葱白,放姜丝炝锅。
5、放料酒,生抽,白糖,盐,蚝油,加适量水,放入海参和葱白烧制。
6、烧到海参入味,淋水淀粉勾芡即可。
葱烧海参
食材
海参适量、山东大葱适量、花生油适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、热水适量。
做法
1、发好的海参。
2、锅烧热油,小火,下切好的葱白段炸至金黄。
3、理论上炸好的葱白要捞出来的,可我觉的麻烦,直接放白糖。
4、放生抽,热水,中大火烧开,放入海参,小火炖。
5、调好的水淀粉。
6、炖的汤汁不多的时候,放水淀粉,翻炒均匀。
7、起锅前放鸡精调味,装盘。
葱烧海参
食材
海参450g、大葱80g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、白糖适量、酱油适量、蒜适量、姜适量。
做法
1、海参洗干净,葱切滚刀块,姜蒜切片。
2、锅里倒入清水,油热后放入姜片炒香。
3、倒入适量的高汤,加入料酒,盐,
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