家常海参编辑曼云
家常海参,网上关于海参的记载,大多都是一些家常菜,然而要对这一类人认识加强呢?其实,这是一种初次购买
家常海参,网上关于海参的记载,大多都是一些家常菜,然而要对这一类人认识加强呢?其实,这是一种初次购买海参的人,当然不知道自己买的海参是从哪里来的,是什么水平档次的,听的多看的多了自然也就知道了,起码在跟销售员打听情况的时候不至于被骗的很严重,把专业知识放到消费者面前,让他们真正有意识、有数据的用脚投票,促进这个行业的良性发展。
1、海参价格
从市场上看,质量好的干海参每斤都要数百甚上千元,如果只表现的话,质量差的话,肯定是养殖的,因为海参大多都是打捞上来好久的了,容易发生病害,微生物污染过后的海参会变质。因此,海参价格行情所以海参多少钱一斤也需要看海参的质量来决定。海参的价格是购买海参的消费者除了海参质量外最关心的问题。如今,随着品牌海参厂家越来越规范、政府对产品质量的监督越来越严格,海参质量上都是力求精益求精让消费者放心,因此,消费者购买海参的时候就对价格比较关心。很多人买干海参的时候会注意到一点,有的海参比较大,有的海参则特别小,海参和海参之间的大小差异很大。这时候疑惑就产生了,是不是大的海参比较好?干海参体型大发出来的海参就比较大?其实,干海参的大小虽然可以作为衡量海参品质和价格的标准之一,但这个标准也不是的。海参越大越贵是建立在海参种类、生长条件和加工方式一致的条件下的,一旦海参的品种不同或者加工方式有差异,那么就会造成海参的大小不同。并且,干海参的大小不能作为它是否能发的大的标准,因为加工方法的不同,干海参的涨发率也有所区别,好的淡干海参,涨发一般在14斤以上,11-13斤左右就属于正常水平。而其他工艺的干海参,例如老淡干或者拉缸盐,涨发率就相对较低。海参的价格高低从一定程度上体现了海参的品质和发泡率。因此,消费者在买到干海参之后,只有经过发泡才能判断海参的实际品质,大家都希望海参发的越大越好。事实上,过于注重海参涨发后的大小,也是不科学的。现在市面上都是干海参比较多。发好的海参都是冻海参或许即食海参居多,一般不会把发好的海参拿出来卖,不容易储存不说,买回家的还有可能是处于久放状态或者经过处理品质上不对或者经过处理品质上不对。今天我就简单给大家介绍一下,海参发后能够吃的程度和品质有哪些。
海参怎么发
1、先把海参放在保温杯中,泡24小时左右,每天换水1-2次,直至海参体变软。(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。
2、取一只海参放在手掌,把没有刺的那一面朝上,这就是腹部朝上了,会发现在腹部会有一道切口,这个是用来加工海参时取出内脏的,用剪刀沿切口剪到头部,在向头部至尾部剪开,然后用清水冲洗干净。
3、在洁净无油的锅内,加水放入海参(水没过海参),先用大火煮开,后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。
4、将海参捞出,放入无油器皿中,加纯净水和冰块,放于冷藏箱中泡发12小时。
5、用手指掐海参体壁,把不能掐透的海参选出来,放入锅内加凉水慢火煮30-40分钟,直到每个海参都能掐透为止。
6、将能掐透的海参放入无油器皿中,加凉水和冰块,置于冷藏室中泡发,每天换一次清水,两天后即可食用。
淡干海参发质方法
1、将淡干海参用清水浸泡24小时,直至参体柔软
2、用剪刀顺参体肚下切口剪开,除去沙嘴,切断筋并清洗干净。
3、在洁净无油锅内加水放入海参,先大火煮,水开后转小火煮30-40分钟,关火后自然凉透。
4、将海参捞出,放入无油器皿中,加纯净水和冰块,
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