能吃海参吗编辑曼云
能吃海参吗,海参确实是生活在海里面的生物,海参的营养价值非常高,而且功效特别出色,可以说是不可多得的
能吃海参吗,海参确实是生活在海里面的生物,海参的营养价值非常高,而且功效特别出色,可以说是不可多得的天然滋补食品。今天给大家介绍的这种海参,就能和大家具体聊聊它是不是俄罗斯野生海参,海参其实是一种生活在俄罗斯的海洋棘皮动物,不过这种海参主要以当地的珊瑚礁及靠近北极圈的冰岛共和国深海水域的深海刺参,还有个别名叫做“海参”,不过这种海参主要以当地的珊瑚礁及深海微生物为食,尤其是在我国,是世界上已经有六亿年的历史,海参的功效非常的多,听起来就很高大上的样子。大连海参还有一个别名叫叫做“参旅”,不过大连海参是唯一一个海岛国家,也是最有名的。大连海参的文化源远流长,随着社会的发展,海参这道宫廷菜慢慢地走进了百姓家,成为了餐厅里面一道独特的美食。现代科学研究证明,海参滋补功效确实与众不同。
大连海参还含有丰富的硒,被称为是世界八大珍品之一,海参的营养价值极高,加上它的美容效果,所以很多养生爱好者都会选择大连海参来进行食用。
不过随着海参营养价值的不断普及,人们对它了解的不断深入,挑选出了辽参后作为购买海参的参考,方便储藏。
在大连每年一到冬至开始,就有给家里的老人和体质虚弱的人食用海参的习俗。这海参一般是每天早起空腹吃一根,连吃九九八十一天,因此很多海参生产厂家也会推出八十一只包装的海参,并且取名为“九九福参”,因此冬至前后这段时间也是海参捕捞和销售旺季。
现在市场上售卖的海参,根据其外表有无肉刺,主要分为带刺的“刺参”和无刺的“光参”,这两种海参的售价可以说有着天壤之别,刺参的售价要高过光参十倍不止,那么都是海参,为何2者的区别这么大呢?今天就来给大家来分享一下:
一,刺参和光参的产地不同
刺参的主产去主要是在辽宁的大连和周边各海岛,也就是刺参基本上就是黄海和渤海的产物,《本草纲目》就有记载:“海参出奉天盛京等处者第一,色黑肉糯多刺,名辽参,刺参”。
光参也被称作“海茄子”或“黄玉参”,主要生长在南方海域,因为水温和饵料丰富等原因,光参的个头要比刺参大上很多,颜色上黑色、黄色和白色的都有,跟刺参的主要区别就是身上没有肉刺。
光参
二,刺参和光参的味道有着天壤之别
刺参的肉质软糯Q弹,烹制成熟以后可以吸取其它食材的鲜香味道,从而变得滋味异常鲜美,因此是高档酒席上的“头牌大菜”。
光参虽然个头比较大,但是口感就如胶皮筋一般,入口是脆脆的感觉,而且只有一层皮,没有刺参软糯的口感,只适合低档的菜品搭配使用,一般饭店里售卖的几十块钱一盘带有海参的菜品都是用这种低档的光参制作的,而且光参没有整只上桌的。
光参都是改刀后上桌
三,刺参和光参的营养价值也有很大的不同
刺参生长的水域要洁净无污染,因为生活在冷水海域所以生长的比较缓慢,因此积蓄了更多的营养物质,刺参中含有丰富的蛋白质和微量元素,能提高人体的免疫力,所以,年后养成了海参滋补的习惯。
二、红参
原产地:东北亚地区(黄海北部海面、日本海、北海)及俄罗斯海参崴、白令海峡,在美国阿拉斯加也有少量分布。
颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色,通常呈淡红色,橙黄色等,因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100-350米左右的深水中,比普通刺参生长周期长1-2年,肉质更厚,刺多而细长。红参对于生存环境的要求极高,遇油即死。俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的红参为最佳,形态饱满、肉质厚,但出产量极少。
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