海参炒面编辑曼云
海参炒面可谓是现代人们最热爱的养生时节,海参是一种高端的烹调方式,海参有着丰富的营养物质,具有补肾益
海参炒面可谓是现代人们最热爱的养生时节,海参是一种高端的烹调方式,海参有着丰富的营养物质,具有补肾益精,延缓衰老的功效,随着海参的烹饪技术越来越成熟,出现了许多从事海参的养殖、生产、加工、销售的企业,这些企业的存在更好的促进了海参行业的发展,对于我们普通老百姓认识以及使用海参提供了的帮助,对于海参的推广是极其重要的,不过海参炒面可不是只有如此简单的做法,今天就让小编为大家介绍一下吧。
海参炒面
材料:
海参4个.鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个.花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml.鸡胸肉少许、火腿薄片1片.猪蹄筋1段
制作过程:
1. 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋,净水浸泡48小时,中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时,急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程,可以参考。
2. 鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍稍泡软,与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。
3. 准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。
4. 加花胶、鸡肉、虫草花
5. 加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材
6. 混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。
7. 一切准备好后,加盖。
8. 准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。
9. 加盖蒸煮两小时。
10. 2个小时后,即可出锅。
独家养生海参粥
材料:
大米适量.香米适量.香菇2个.胡萝卜半个.海参1只.姜沫适量、小葱沫适量、盐适量
制作过程:
1. 大米与香米1:1淘洗干净。加水煮粥。加香米是为了增加香气,没有可不加。
2. 香菇我用的泡发的干香菇,干香菇的香味比新鲜香菇浓,营养价值更高。香菇、胡萝卜、香葱、姜都分别切成小丁。
3. 米粥的米煮软后,加入香菇和胡萝卜,继续煮10分钟。
4. 海参切丁,我用的是新鲜现买的活海参。泡发的一样用。
5. 加入海参和姜末继续煮20分钟,出锅前加适量的盐调味。最后撒上香葱就可以慢慢品尝鲜香美味的海参粥啦。
海参鲜虾蔬面
材料:
海参一头.鲜虾三只.鲜面条适量.胡萝卜适量.黄瓜适量.香菇适量.小白菜适量、生抽适量、淀粉适量、盐适量.大葱适量
制作过程:
1. 准备材料,海参提前发好。
2. 小白菜焯水
3. 鲜虾洗净去皮去虾线,对切。海参切段,黄瓜香菇胡萝卜切丝,大葱切段。
4. 锅里油热,加入葱花炒香再加入香菇煸软、胡萝卜丝炒香 最后加入虾仁翻炒
5. 加入适量温水煮开倒入适量生抽再加入水淀粉勾芡。
6. 加入海参段和黄瓜丝用食盐调味
7. 鲜面条煮熟过清水
8. 加入汤卤,海参鲜虾蔬菜面既成,开始享用吧。
海参蒸蛋
材料:
海参一个.鸡蛋三个.小香葱两根、生抽、香油
制作过程:
1. 温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。
2. 蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
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