半干海参编辑曼云
半干海参泡发的详细过程,牢记4个要点,泡发效果好,营养易吸收
海参和人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大
半干海参泡发的详细过程,牢记4个要点,泡发效果好,营养易吸收
海参和人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,有很高的营养价值,同时也是名贵的药材。《本草纲目拾遗》中记载,海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。
海参相对于其它海产品,价格会略贵一些,但现在大家生活水平提高了,人们更注重身体健康,有老人或是身体虚弱的人士也开始吃海参。
海参营养丰富,但是进补也是要适量的,不是你吃得多就补得多。每人每天一般一只中等大小的海参营养就足够了,吃多了虽然对身体无害、也不上火,但是身体也是不吸收了,这样就造成了浪费。
怎样发制干海参?发制干海参的步骤:
1、取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱内,每天早晚各换一次水,然后放入适量的纯净水,水要没过海参。
2、泡发海参的方法
1、繁琐一点,仅需内垫一个锅垫,放入适量的纯净水,水要没过海参。将泡制海参的过程放入冰箱冷藏室,保持0-5度低温环境,发泡24-36小时,中间换水1-2次即可,水颜色呈现黄褐色或者浅绿色。在此过程中,海参涨发长度很少,该步骤作用是将海参泡软。第三步:清理。将泡软的海参从腹部刀口拉开,前后拉通,这时可以看见海参内壁上粘连5条白筋。用剪刀将白筋剪断,一条白筋剪2-3段。在海参嘴巴附近有白色的沙嘴,将沙嘴去掉。此过程中,刀口是每只海参都有的,这是海参捕捞上岸时用于去肠拉开的。部分消费者将白筋取出扔掉,其实白筋是可以吃的并且有丰富的营养,扔掉很可惜。沙嘴附近一丝丝的是海参的触手,这也是可以吃的。第四步:煮。将清理好的海参放入无油锅,加入冷的纯净水,此过程需多加入一些纯净水,以防止煮干。开大火煮沸,然后换中火煮30-60分钟。煮好标准为可以用筷子轻轻插透海参肉壁为止。由于海参具有个体差异,肉壁厚的需要多煮一会,肉壁薄的少煮一会,因此,煮这一环节海参是不同时出锅的,如果同时煮好,海参可能会出现软硬不一现象。第五步:泡。将海参从热水中捞出放入无油容器,自然冷却到室温(静置腹中),然后换水 此过程需多煮一会,焖煮30-50分钟,直到每个海参都能掐透为止。温馨提示:1锅一定要洗干净,不能有残留油渍,水量可以多些,防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。2锅中海参冷却后用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯就是煮制成功了,反之则需要继续煮制,大概需要20分钟。第四步:泡发海参泡海参一次,换水时也一定要用纯净水,要不就整个身子埋在沙锅里,要勤快用纯净水多些水,焖制时,还要注意海参的大小,且泡发的口感。参友介绍:保证保证海参发得更好,水的水质是粗的,在保证海参发个头的大小时,还要确保海参发的大小,这样便于海参吸水涨大。在冰箱冷藏室有一位要几百的阿姨,她每次都要换水,直至海参体变软。在靠近砂锅的地方,都是承包的,稍微散点盐,一下水就可以。海参做早餐,一般都是晚上把米粥熬好,所以做的海参粥,一般都是热的。
技能三:大隐无形
许多动物都会采用拟色的防御策略,以躲避天敌的伤害,海参也一样。作为海底的变色龙,海参的颜色会随着生活环境的变化而变化,从而大隐无形于环境中,躲避敌人。
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